MyCalorieCoach Blog

Op ons blog schrijven we over MyCalorieCoach, voeding, sport en gezondheid.
Heb je een leuk idee voor een artikel? Stuur onze redactie een e-mail of laat het ons weten via twitter.

Hulpstoffen en E-nummers



Hulpstoffen (die E-nummertjes) zijn een onderdeel van voeding waar consumenten vaak vraagtekens bij zetten. Het klinkt als iets dat je eigenlijk helemaal niet in je lichaam wilt hebben. Wat betekenen die E-nummers nu eigenlijk? In dit artikel zetten we het even voor je op een rijtje.

Definitie van een hulpstof: ‘Elke substantie die niet als voeding geconsumeerd wordt en niet als ingrediënt in een voedingsmiddel gebruikt wordt. Het wordt opzettelijk toegevoegd aan voeding voor functionele doeleinden’. 

Bron: Thomas, B., Bishop, J. 2009. Manual of dietatic practice. Garamond: Gray Publishing.

Waar worden hulpstoffen voor gebruikt? 

Tabel1: Functies van hulpstoffen

Hulpstof Functie
Conserveringsmiddelen Houdbaarheid verhogen
Antioxidanten Voorkomen dat vetten ranzig worden en dat producten met vruchten erin bruin kleuren
Emulgatoren Mengen vet en water tot één geheel
Stabilisatoren Mengen twee niet te mengen stoffen en zorgen dat dit in stand blijft
Kleurstoffen Geven producten kleur of versterken bestaande kleuren
Zoetstoffen Geven het product een zoete smaak zonder extra energie (kcal) te leveren
Smaakversterkers Versterken de natuurlijke smaak van een product
Aroma’s Geur- en smaakstoffen

E-nummers

Hulpstoffen worden op verpakkingen van producten vaak aangegeven met E-nummers. In tabel 2 wordt in het kort een aantal E-nummers van verschillende hulpstoffen weergegeven.

Tabel 2: E-nummers van hulpstoffen

Hulpstof E-nummers
Conserveringsmiddelen E200 t/m E283
Antioxidanten Vitamine C
Zouten van ascorbinezuur (E300 t/m 304)
Verschillende vitamine E-verbindingen (E306 t/m 309)
Synthetische antioxidanten, zoals gallaten, BHA en BHT (E310 t/m 319)
Emulgatoren en stabilisatoren E322 t/m E477
Kleurstoffen E101 t/m E180
Zoetstoffen E420, E421, E422, E950 t/m E968
Smaakversterkers E334, E335, E336, E337, E354 t/m E650
Aroma’s E296, E338, E339, E340, E341, E343

Veiligheid van hulpstoffen

De EFSA (European Food Safety Authority) test hulpstoffen op veiligheid en bepaalt of ze als hulpstof gebruikt mogen worden. Hulpstoffen die gebruikt worden in voedingsmiddelen zijn dus veilig te gebruiken. Op de website van de EFSA: www.efsa.europa.eu is informatie te vinden over onderzoek naar hulpstoffen.

Wat vinden consumenten van hulpstoffen?

Veel consumenten zijn kritisch over het gebruik van hulpstoffen. Ze vinden ze ongewenst, synthetisch van aard en ze denken dat ze allergieën veroorzaken. Veel van deze uitspraken kloppen niet. Veel hulpstoffen zijn natuurlijk van aard en hebben een nuttige functie. Een aantal mensen zijn allergisch voor sommige hulpstoffen, maar dit type voedingsintolerantie komt weinig voor.

Auteur: Jantine Blaauwbroek (Voedingsdeskundige)

Reacties zijn gesloten.