MyCalorieCoach Blog

Op ons blog schrijven we over MyCalorieCoach, voeding, sport en gezondheid.
Heb je een leuk idee voor een artikel? Stuur onze redactie een e-mail of laat het ons weten via twitter.

Waar zijn vetten goed voor?



Vetten zorgen ervoor dat voedsel smakelijk wordt, want het dempt de smaak van zure of sterk smakende producten waardoor deze milder smaken. Maar zijn vetten eigenlijk wel goed om te eten en zijn er verschillende soorten vetten? In deze blog draait het om vetten.

Functies van vetten

Door voeding krijg je vetten binnen die worden verdeelt over allerlei cellen in je lichaam. Ze hebben verschillende functies, namelijk:

  • Verzorgen van brandstof voor cellen. Ze zijn de meest geconcentreerde vorm van energie die je uit voeding kunt halen.
  • Ze zorgen voor essentiële vetzuren.
  • Ze zorgen ervoor dat vet oplosbare vitaminen A, D, E en K opgenomen kunnen worden in je lichaam.
  • Isoleren het lichaam om warmteverlies te voorkomen doormiddel van onderhuidse vetreserves.
  • Ze vormen een beschermende laag rond organen.
  • Ze zijn een onderdeel van hersenweefsel en vormen een laagje om zenuwen.
  • Ze zijn een onderdeel van celmembranen.
  • Zorgen voor een reserve toevoer van energie in de vorm van vetweefsel.
  • Ze zijn belangrijk voor de transport van energie door je lichaam.

Essentiële vetzuren zijn vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken en dus uit voeding gehaald moeten worden. Vetten zijn dus niet alleen maar slecht, maar onbeperkt vet eten is ook geen goed idee. Wanneer je teveel vet binnenkrijgt kan dit ten koste gaan van de opname van koolhydraten. Dit kan ongunstig zijn voor de opname van mineralen, vitamines en voedingsvezels. Op den duur kun je overgewicht krijgen van een te grote opname van vetten in verhouding tot je energiebehoefte.

Hoeveel vet heb je nodig?

Vetten zijn dus belangrijk om je lichaam goed te laten functioneren. Tabel 1 geeft een overzicht van een aantal verschillende vetten en hoeveel je hiervan binnen mag krijgen per dag. Deze voedingsnormen zijn vastgesteld door de Gezondheidsraad.

Tabel 1: Overzicht voedingsnormen vet

Totaal vet 20-40 energieprocent, bij neiging tot overgewicht 20-35 energieprocent
Verzadigd vet minder dan 10 energieprocent
Transvet minder dan 1 energieprocent
Linolzuur 2 energieprocent
Alfalinoleenzuur 1 energieprocent
n-3-vetzuren uit vis (EPA en/of DHA) Vanaf 19 jaar: 0,45 gram per dag (450 mg)
Meervoudig onverzadigd vet Minder dan 12 energieprocent

Energieprocent betekend hoeveel je in verhouding met de totale voeding die je nodig hebt mag binnenkrijgen van het bepaald soort vet. Wanneer je je voeding invoert in MyCalorieCoach kun je bekijken hoeveel vetten je binnenkrijgt.

Wit en beige vetweefsel in je lichaam

Vet wordt opgeslagen in vetdepots in je lichaam. Een gedeelte van de vetdepots wordt gevormd door beige vetweefsel dat een speciale samenstelling heeft. Eerder werd gedacht dat dit bruin vetweefsel was, maar uit onderzoek is gebleken dat bruin vetweefsel alleen bij baby’s en muizen voorkomt. Bij volwassenen gaat het om beige vetweefsel wat een andere vetvariant is. Het heeft een betere bloeddoorstroming dan witte vetcellen en kan in korte tijd veel energie produceren. In tegenstelling tot witte vetcellen die voornamelijk dienen als opslag voor vetten. Wanneer mensen het koud hebben gaat dit beige vet warmte produceren en hierdoor verbrand je dus energie. Wanneer je gaat bewegen produceren deze beige vetcellen het hormoon irisine. Verder lijkt dit hormoon witte vetcellen om te kunnen zetten in beige vetcellen.

Auteur: Jantine Blaauwbroek (Voedingsdeskundige)

Bron tabel 1: www.voedingscentrum.nl

Bron witte en beige vetcellen: http://www.cell.com/abstract/S0092-8674(12)00595-8

Reacties zijn gesloten.